1、锅的原料是铝合金的好。合金锅：合金原料的炒锅大都为铝合金制品，还有少量的钛合金产品。因为合金技能的开展，可以很好地防止不锈钢制品和铁制品锅的一些缺陷，使其在性能上处于两者均衡的位置。这种原料的锅强度高、耐蚀性好、耐热性高。
2、不锈钢锅：不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属，它一般含有10%～30%铬。比较铁质炒锅，不锈钢锅的分量会轻盈一些，巩固程度却不会打一点点扣头，不锈钢锅比一般钢持久经用，反抗腐蚀才能好、强度高。不锈钢资料质地能敏捷让锅受热，有较好的保温性，当火力满足时改成小火也仍然有大火的成效，在节省能源的一起，更能保留住食物原有的滋味。
